Найкращі рецепти

Ковбаса, курка та креветки Гамбо

Ковбаса, курка та креветки Гамбо


Страва з гумбо, натхненна Новим Орлеаном, з ковбасою, куркою та креветками.БІЛЬШЕ +МЕНШЕ-

1/2

склянка вершкового масла (8 ст. л.), розділена

1

склянка подрібненого зеленого солодкого перцю

1 1/2

склянки подрібненої білої цибулі

4

чайні ложки подрібненого часнику

1/8

чайна ложка кайенського перцю

2

ложки вустерширського соусу

1/2

склянка подрібненої плодової петрушки

2

склянки замороженої нарізаної бамії

1

фунт копченої ковбаси, нарізаний скибочками

2

склянки вареної курячої грудки, нарізаної кубиками або подрібненої

1/2

фунт невеликих сирих креветок, очищених від шкірки та очищених від страви

Сховати зображення

  • 1

    У великій каструлі або голландській духовці розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться, додайте солодкий перець, цибулю та селеру і варіть близько 5 хвилин або поки цибуля не стане м’якою. Додайте часник до овочів на останню хвилину варіння.

  • 2

    Додайте курячий бульйон, кайенський перець, Вустершир, петрушку, бамію, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте.

  • 3

    Поки суміш вариться, додати в сотейник нарізану ковбасу і підсмажити. Після підрум’янення вийміть ковбасу з каструлі щілинною ложкою та додайте до суміші курячого бульйону.

  • 4

    Викиньте залишки сосисок ковбаси з каструлі, потім розтопіть на сковороді 6 столових ложок вершкового масла. Після розтоплення додайте 6 столових ложок борошна і збивайте, поки не ввійде руф. Продовжуйте готувати 6-7 хвилин, постійно помішуючи, поки рум не стане карамельного кольору. Будьте обережні, щоб не пригоріти, але чим темніше рум, тим глибший смак.

  • 5

    Додайте руф до суміші курячого бульйону і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшити тепло; додати курку і тушкувати. На цьому етапі гумбо готовий до вживання, але ви можете дати йому кип’ятити 1-2 години, щоб аромати ще більше розтанули, якщо хочете. Ви також можете залити гумбо в горщик на мінімум, поки не будете готові до вживання. Додайте креветки безпосередньо перед подачею.

  • 6

    Подавати з совком рису або поверх рису.

Поради експертів

  • Ви можете використовувати пилочку замість бамії, щоб загуснути та присмачити цю гумбо. Просто додайте в казан 2-3 столові ложки одночасно з додаванням креветок перед перемішуванням.

Факти харчування

Розмір порції: 1 Порція
Калорії
440
Калорії з жиру
260
% Щоденної вартості
Загальний жир
29г
45%
Насичених жирів
13г
64%
Транс-жири
1 / 2г
Холестерин
150мг
50%
Натрію
1120 мг
47%
Калій
620 мг
18%
Загальний вуглевод
14г
5%
Харчові волокна
9%
Цукри
Білок
29г
Вітамін А
20%
20%
Вітамін С
25%
25%
Кальцій
10%
10%
Залізо
15%
15%
Біржі:

0 Крохмаль; 0 Фрукти; 1/2 Інші Вуглеводи; 0 знежирене молоко; 0 Нежирне молоко; 0 Молоко; 1 Овочевий; 4 Дуже пісне м’ясо; 0 нежирне м’ясо; 0 М’ясо з високим вмістом жиру; 5 1/2 жиру;

* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калорійністю 2000.

Більше про цей рецепт

  • Ніщо не зрівняється з чудовою чашкою гумбо в стилі Нового Орлеана. Ця ковбаса, курка та креветки є традиційною версією знаменитої південної страви. Подібно до сестер Каджун, джамбалая та етуфе, гумбо зазвичай починається з основи подрібненої цибулі, зеленого болгарського перцю та селери. Ця овочева тріо відома на півдні як "свята трійця". Гамбо також зазвичай згущують за допомогою рукса і окри або порошку філе (у цій версії використовується бамія). Хоча правил немає, ось три поради для вражаючої гумбо: 1.) Чим темніше колір русу, тим глибше Поки ви робите свою грубість, намагайтеся не переглядати одночасно улюблене реаліті-шоу або писати повідомлення друзям. Це вимагає вашої повної уваги! Існує тонка грань між красивою темною кольоровою русою і спаленою русою. І як тільки вона згоріла, назад уже немає шляху. Час починати все спочатку.). Коричневе м’ясо. Це простий крок, який додає стільки смаку вашому гумбо. Немає нічого гіршого, ніж вкусити м’який шматок несмачної ковбаси. Але кусаючи хрусткий шматок ковбаси з карамелізованими краями ... ням.3.) Зробіть його своїм. Якщо вам не подобаються креветки, не кладіть його. Якщо вам подобається ногою, додайте трохи гарячого соус. Це ваш гумбо! Мій чоловік любить ковбасу, курку та креветки у своїй гумбі з додаванням тепла, тому ми робимо це в моєму домі. Марді-гра - ідеальний привід для великої миски гумбо, подаваного над гарячим гарячим рисом!

Перегляньте відео: Кістки замість мяса: чи покарають недобросовісних виборників сосисок та напівфабрикатів